Die erste Milchkontrolle in Hessen wurde nachweislich im Jahr 1904 durchgeführt.
Mittlerweile ist Hessen in 43 MLP-Dienstbezirke aufgeteilt, die jeweils von einem Kontrollangestellten, Oberleistungsprüfer oder Leistungsprüfer organisiert und betreut werden.
Zur Unterstützung stehen zur Ziehung der Milchproben hessenweit ca. 207 Probenehmer/Probenehmerinnen zur Verfügung.
Sie organisieren die Milchleistungsprüfung in elf Prüfungsabschnitten/Jahr bei Rindern, Ziegen und Schafen.
Hierbei werden die Milchmengen der im Betrieb gemolkenen Tiere ermittelt und eine für das Gemelk repräsentative Milchprobe entnommen.
Die ermittelten Milchmengen werden entweder manuell auf den Stallbuchseiten oder elektronisch mit Hilfe eines PDAs/ Pocket-PCs erfasst.
Bei installierten und geeichten automatischen Milchmengenmessungen besteht die Möglichkeit, die vom System erfassten Milchmengen per Datenfernübertragung zur weiteren Verarbeitung zu versenden.
Zur weiteren Verarbeitung der MLP- und HVL-Daten steht das VIT zur Verfügung. Fünf Sachberater der Leistungsprüfung/Gütekontrolle (SBL) des LLH überwachen von amtlicher Seite die Arbeiten in den entsprechenden Bezirken.